Soros'un Yudum'u Kuveytli oldu

Yudum Gıda'yı Kuveyt'li Firma Aldı..

NBK Capital Equity Partners, sıvı yağ üreticilerinden olan ve 2006 yılında 110 milyon dolar satış cirosu gerçekleştiren Yudum Gıda Sanayi ve Ticaret AŞ’nin yüzde 100 hissesini, İş Bankası tarafından sağlanan finansman ile Bedminster Capital’in yönettiği Southeast Europe Equity Fund Ltd.’den satın aldı.

NBK'dan yapılan açıklamada, yıllık 100 milyon dolar cirosu bulunan ayçiçek ve mısır özü yağı üreticisi Yudum'un Bedminster Capital tarafından idare edilen Southeast Europe Equity Fund Ltd'den satın aldındığı duyuruldu.

Satın almayla ilgili açıklama yapan NBK Capital üst yöneticisi SamirEssad, "Bu satın alma, NBK'nın hızlı büyüme potansiyeli bulunan sektörlerin lider şirketlerinde kontrolü alma stratejisinin bir diğer göstergesi" diye konuştu. NBK, Yudum Gıda'nın mevcut yönetimiyle yakın çalışma yaparak yeni büyüme fırsatlarını değerlendirmeyi hedefliyor.

Açıklamada satın almanın mali detaylarına yer verilmedi.

1878'lerde zeytinyağı ve sabun üretimi ile faaliyete başlayan Komili ailesi tarafından kurulan Komili fabrikası 1984 yılında İstanbul'danAyvalık'a taşındı. Unikom adıyla 1992'de Unilever ile başlayan ortaklık, 1995'te Unilever'in tüm hisseleri alması ile noktalandı. Unikom Gıda Ağustos 2003 tarihinde Unilever tarafından Amerikan sermayeli yatırım fonu Southeast Europe Equity Fund'a devredildi. Şirket günümüzde Yudum Gıda olarak faaliyetlerini sürdürüyor. Merkezi İstanbul'da, fabrikası Ayvalık'ta yer alan şirketin yıllık üretim kapasitesi mısırözü ve ayçiçek yağları için 85.000 ton, zeytinyağlar için 20.000 ton seviyesinde bulunuyor.

Yudum Ayçicek ve Sırma Mısır Özü yağlarını üreten Yudum Gıda Sanayi ve Ticaret AŞ, çeşitli Avrupa ülkeleri ile Ortadoğu ve Uzakdoğu Asya’ya ihracat gerçekleştiriyor. Firma 127 çalışanı ile üretimini Ayvalık’taki tesislerinde gerçekleştiriyor.

NBK Capital, Kuveyt Ulusal Bankası’nın (NBK) yatırım bankacılığı kolunu oluşturuyor. NBK Capital Equity Partners’in yatırım coğrafyası Körfez İşbirliği Ülkeleri (GCC), Mısır ve Türkiye’nin yanında Lübnan, Ürdün ve Suriye’yi kapsıyor. NBK Capital 50’yi aşkın çalışanı ile Kuveyt, İstanbul ve Dubai’deki ofislerinde faaliyet gösteriyor.

NBK, daha önce de Türkiye'de özellikle bankacılık alanında yatırım yapacağına ilişkin açıklamalarıyla basında yer bulmuştu. NBK'nın Turkish Bank'ten hisse almak için bir dönem görüşmeler yaptığı biliniyor.

Expoliva ziyaretçileri İspanya'dan mutlu döndü.

Zeytin Dostları, 16-21 Mayıs 2007 tarihleri arasında İspanya- Jean'de düzenlenen Expoliva 2007 Fuarı için yaptıkları İspanya gezisinden döndüler.

Geziye katılanların ifadesine göre; 43 Zeytin Dostunun katıldığı İspanya seyahati, tahminlerden de öte güzel ve yararlıydı. Hasan Köşklü, Reşat Akkan, Mustafa Alhatoğlu, Eliya Alharal, Davut Er, Murat Küçükçakır, Mahmut Solaksubaşı, Ünal Irkdaş, Şenol Gündoğdu gibi zeytinciliğimizin önemli isimlerinin katıldığı, dostlukların pekiştiği, bilgilerin paylaşıldığı yoğun bir seyahat programı yaşandı.

Katılımcılar, Fuar, Enstütü gezisinde ve zeytinliklerde yapılan gezilerde İspanya zeytinciliğini çok yakından tanıma fırsatı buldular. Zeytin işleme teknikleriyle ilgili çok bilgi alınamasa bile, zeytin ziraati ve zeytinyağı imalatı ile ilgili geniş bilgi sahibi oldular. İspanyolların uçsuz bucaksız zeytin ormanlarını andıran, 60 derece eğimli arazileri bile değerlendirdikleri zeytinlikleri; verimli, büyük zeytinyağı işleme tesislerindeki kontinüleri, malaksörleri, bunkerleri; düzenli, tıkır tıkır çalışan kooperatifleri gezenlerin hayranlığını kazandı.

Zeytinyağlı Antakya Mahalli Yemekleri

ZEYTiNYAGLI TEPSi ORUGU

1 kg yağsız sinirsiz parça et 1 kg ince çekilmiş bulgur 2 baş soğan orta büyüklükte 2 su bardağı ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber 2 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı un Yarım su bardağı zeytinyağı Oruk hamuru iki eşit parçaya ayrılır. Bir tepsiye zeytinyağı sürülür. Parçalardan biri tepsiye 1-1.5 cm inceliğinde elle bastırılarak yerleştirilir. Üzerine oruk içi (şam oruğu reçetesinde tarif edilen) yayılarak konur. Diğer oruk hamurundan parçalar koparılıp kıymalı harcın üzeri alt parçanın inceliğinde kaplanır. Baklava şeklinde kesilip üstüne zeytinyağı gezdirilir. Orta ısılı fırında pişirilir.

ZAHTER SALATASI (Kekik Salatasi)

250 gr zahter kekik 1 çay kaşığı nar ekşisi 1 orta boy soğan 1 tatlı kaşığı salça veya toz biber 1 çorba kaşığı zeytinyağı Yarım demet maydonoz Zahterin taze yaprakları alınır, doğranıp yıkanır. Acı suyunun gitmesi için tuzla ovulur, biber, narekşisi, maydonoz, zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır. Not: Arzu edilirse yeşil zeytin küçük doğranıp ilave edilir.

ZAHTER HALiLLi EKMEK

1 tutam dağ kekiği (yalnız yaprakları) 1//2 kg un 250 gr çökelek 1 bardak zeytinyağı 1 baş soğan İçi; çökelek, ince doğranmış soğan, yarım fincan zeytinyağı, dağ kekiği bir tutam tuzla karıştırılır. Un,su ile yoğrulup hamur yapılır. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elle yuvarlanarak açılır. İçine hazırlanan harç konulup börek gibi kapatılır. Zeytinyağında kızartılır.

YUMURTA ÖCCESi (MÜCVER)

6 yumurta 2 demet maydanoz ½ kg taze yeşil soğan 250 gr taze sarımsak 1 demet taze nane 3 yemek kaşığı un Toz kırmızı biber karabiber,kimyon Malzemeler (maydanoz, soğan, sarımsaklı nane) çok ince doğranır.Toz biber, kimyon, karabiber ve tuzla ince doğranan malzeme harmanlanır, un ilave edilip yumurtalar kırılarak karıştırılır. Mücver tavasında kızdırılmış zeytinyağında kaşık kaşık konularak her iki tarafı ayrı ayrı kızartılır. Not : İçine suyu sıkılmış patates rendesi konulursa daha gevrek olur.

TAZE ÇÖKELEK SALATASI

3 adet domates 3 adet salatalık (arzu edilirse) 2 adet kırmızı veya yeşil biber 1 orta büyüklükte soğan 2 kaşık taze çökelek 1 kahve fincanı zeytinyağı, Nane,tuz Çökelek önce ince doğranmış soğan, sonra ince doğranmış biberle ovulur. Küçük doğranmış domatesler karıştırılır. Zeytinyağı ilave edilip bol nane ile süslenir. Not :Arzu edilirse yeşil zeytin küçük doğranıp ilave edilir.

KÜFLÜ ÇÖKELEK SALATASI

1 adet küflü çökelek 2 domates 2 adet yeşil biber 1 baş kuru soğan 1 kahve fincanı zeytinyağı Tuz, taze veya kuru nane Bir adet çökelek bıçakla ince ince kıyılır, küçük doğranmış soğanla beraber iyice ovulur. Kabukları çıkarılmış ve küçük doğranmış domates, yeşil biber ilave edilir. Üstüne zeytinyağı konularak hepsi karıştırılır. Arzu edilirse taze nane ilave edilir.

KÜLÇE

1 kg un Mayalı hamur (fırından) 2 yemek kaşığı şumra 3 yemek kaşığı susam 1 yemek kaşığı çörek otu 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay bardağı tahin (arzu edilirse) 400 gr margarin Un, mayalı hamur ve biraz ılık suyla (tuzsuz) iyice yoğurulur. Sertçe bir hamur elde edilir. Üzeri örtülür ve dinlenmeye bırakılır. Mayalandıktan (kabarınca) sonra ufak yumaklar yapılır. Tezgaha zeytinyağı sürülerek hamur yağla çok iyi açılır, üstüne tahin sürülüp dövülmüş sumra, çörek otu, susamlı karışımdan serpiştirilir. Hamur elde dolanarak yuvarlak bir şekil (helazonik) verilir. Susamlı karışıma batırılarak yağlanmış tepsiye aralıklarla dizilir. Hepsi bittikten sonra bol yağlanıp bir cm kalınlığında elle bastırılıp fırında pişirilir.

LiBYE (BÖRÜLCE)

750 gr libye 750 gr domates 1 çay bardağı zeytinyağı 2 orta boy soğan Kırmızı tuz biber veya taze biber Tuz Küçük doğranmış soğan zeytinyağında hafifçe pembeleştirilir. Üzerine ayıklanıp, yıkanarak bir iki santim boyunda doğranmış libyeler ilave edilerek hafif sararıncaya kadar yağda döndürülür. Yıkanıp kabukları soyulmuş ve ufak doğranmış domatesler, biber, tuz konulup tencerenin kapağı sıkıca kapatılır. (Çelik tencerede su ilavesi gerekmez). İnce ateşte yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır. Not: Zeytinyağı yerine margarinle de hazırlanıp üzerinde yağda kızarmış yumurta konarak servis yapılır.

MERCiMEKLi BULGUR PiLAVI

1 su bardağı bulgur 1/2 su bardağı siyah mercimek 2 su bardağı su 1 büyükçe soğan 1/2 su bardağı zeytinyağı, tuz Mercimek yıkanarak, taneleri diri kalacak şekilde haşlanır. Suyunun fazlası dökülüp 2 bardak kadar bırakılır. Kaynarken içine bulgur,tuz konup suyu çekilinceye kadar pişirilir. Soğanlar ay şeklinde doğranıp kızgın zeytinyağında kızartılır. Pişmiş pilavın üstüne dökülür.

MERCiMEKLi KÖFTE

1 kase kırmızı mercimek 2 kase bulgur 3-4 baş soğan 1 su bardağı zeytinyağı Maydanoz Toz biber,kimyon,tuz Mercimek bol suda pişirilir. Suyunu çekince yayvan bir kaptaki bulgurun üstüne konur. Biber salçası veya kırmızı pul biber, kimyon, tuz ilave edilip karıştırılır. Üzeri kapatılır, kabarıncaya kadar bekletilir. Piyaz şeklinde doğranmış soğan zeytinyağında sarartılır. Kaptaki bulgurlu malzeme yoğrulur. Tavadaki soğan üstüne dökülüp karıştırılır. Köfteden küçük parçalar koparılarak elde sıkılıp tabağa dizilir ve üstü maydanozla süslenir.

SARMA iÇi

1 büyük su bardağı ince çekilmiş bulgur 2 Çorba kaşığı salça veya dökülmüş baş biber 2 büyük domates veya bir yemek kaşığı salça 250 gr. taze soğan bir kuru soğan 1 demet maydanoz 1,5 yemek kaşığı nar ekşisi 1 orta su bardağı zeytinyağı tuz Marul, lahana veya asma yaprağı Bulgur, efsillenip (kepekleri savrulup) bir tepsiye konulur ve üstüne bir domates küçük doğranarak (bulgurun ıslanması için) yirmi dakika kadar beklenir (domates yoksa suyla ıslatılır) Sonra ince kıyılmış soğan, biber, domates kullanılmıyorsa domates salçası ve tuz eklenerek çok iyi yoğrulur. Yıkanıp suları süzülmüş ve ince doğranmış maydanoz, yine ufak kesilmiş domates karıştırılır. Nar ekşisi ve zeytinyağı ilave edilip üstü maydanozla süslenerek mevsimine göre marul, lahana veya asma yaprağıyla servis yapılır.

SEYH MUALLA

1 kg yerli patlıcan 1.5 bardak zeytinyağı 5 büyük soğan 8 diş sarmısak 5 adet kırmızı veya taze biber 1/2gram domates yoksa bir fincan domates salçası 1 kahve fincanı nar ekşisi 1 bardak haşlanmış nohut (Tercihe göre mercimekte olabilir.) 1 kaşık tuz 1 demet maydanoz Soğan ve yeşil biber ince piyazlık gibi doğranır. Sarımsak ve domatesler soyularak doğranır. Haşlanmış nohut ve nar ekşisi ilave edilerek hepsi karıştırılır. Diğer taraftan patlıcanlar alacalı şekilde bir parmak kabuk bırakılarak soyulur. Baş kısımları ayrılmamak şartı ile dilimlenir. Biraz güneşte bekletilir veya bir saat tuzlu suda bırakılır. Kurulandıktan sonra zeytinyağında hafif kızartılır. Dilimlerin arasında hazırlanan harç doldurulur. Üstüne kalan zeytinyağı ve bir bardak su ilave edilir. İnce ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra maydanozla süslenip servis yapılır. Not : Arzu edilirse patlıcan ve diğer malzemeler kızartılmadan hazırlanabilir.

YILAN BALIGI

1 kg yılan balığı (3 tanesi 2 kg gelen lezzet bakımından en idealidir) 1 çorba kaşığı tuz Baharat Balığın derisi sırtından yüzülür. (Tulum halinde çıkarılması iççin kaygan olan deri ve gövde el küle batırılarak veya kağıtla ayrı ayrı tutulup gömlek çıkarır gibi soyulur), soyulan balığın karın tarafı yarılarak içi temizlenir. Sıcak suyla iyice yıkanır. 5-6 cm boyunda doğranan balık, tuz, kimyon, kırmızı biber, reyhan, defne yaprağı ile terbiye edilir. Buzdolabında 5-6 saat dinlenmeye bırakılır. Dinlenmiş balık zeytinyağında iyice kızartılır. (Yağını bırakıp çekmesi için bu kızartma süresi epeyce uzundur) Kızaran balık taratorla servis yapılır.

ABUGANNÜÇ (PATLICAN SALATASI)

1kg iri patlıcan 1-2 diş sarımsak 5adet yeşil biber 3 domates Zeytinyağı Nar ekşisi veya koruk suyu,maydanoz,tuz Patlıcanlar, domatesler, biberler ateşte közlenip iyice piştikten sonra kabukları soyulur. Püre haline getirilip karıştırılır. Sarmısaklar dövülerek püreye karıştırılır. Nar ekşisi,zeytinyağı ve tuz karıştırılarak servis yapılır.

BAKLA EZMESi

½ bakla (kuru) 1 fincan tahin 6-7 diş sarımsak 1 limon Kimyon, toz biber, zeytinyağı, maydanoz Akşamdan ıslatılan baklanın dış kabuğu ayıklanarak yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen baklalar bir kapta iyice ezilir, içine dövülmüş sarımsak, tahin, limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Bu karışım kenarlı bir servis tabağına konulup üzerine bol kimyon, biber, zeytinyağı gezdirilerek maydanozla süslenir.

BAKLALI BULGUR PiLAVI

1 bardak bulgur 1 çay bardağı zeytinyağı 2 baş soğan 1/2 kg. bakla 1 tatlı kaşığı toz biber veya biber salçası 4 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz Soğanlar doğranıp zeytinyağında kavrulur. Ayıklanıp doğranmış baklalar ilave edilir, biber ve tuz konarak dört bardak suyla yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üstüne bulgur ilave edilir. Bulgur için ayrıca 2 su bardağı kaynamış su konur. Suyu kurumadan ateşten alınır.

BiBERLi EKMEK

1 paket un 1 mayalı ekmek hamuru Tuz İçi:200 gr salça biber 300 gr taze peynir 300 gr taze çökelek 1 portakal kadar tuzlu yoğurt 50 gr çörek otu 50 gr küncü (susam) 1 çorba kaşığı kuru veya taze doğranmış zahter 1 bardak dövülmüş ceviz içi 1 kahve fincanı nar ekşisi 1 kg zeytinyağı 1 büyük baş soğan Mayalı hamur unla, biraz suyla ve tuz ilavesiyle çok iyi yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir ve yumurta büyüklüğünde yuvarlak parçalara ayrılır. Diğer tarafta bütün iç malzemeleri iyice karıştırılır. Zeytinyağının yarısı iç malzemeleriyle karıştırılır. Zeytinyağının yarısı ayrılır. Hamur tahtası yağlanır ve yumaklar zeytinyağı sürülerek elle çok ince açılır, uçlarından birbirinin üstüne katlanır. Hazırlanan iç üstüne konarak tekrar zeytinyağı gezdirilip orta ısılı fırında pişirilir.

BiBERLi EKMEK (PATATESLi)

Hazır 22 ekmek hamuru Orta büyüklükte 3 patates 1/2kg çökelek 1 kahve fincanı toz biber 100 gr zeytinyağı 1 paket susam Kimyon Patatesler haşlanır,dövülerek püre haline getirilir ve hamura katılır. Zeytinyağının yarısı ilave edilerek yoğurulur. 15 dakika dinlenmeye bırakılır. Bir kap içinde çökelek,toz biber,susam,kimyon ve biraz zeytinyağı karıştırılarak iç hazırlanır. Bir tepsiye zeytinyağı sürülür. Hamur iri ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp tepsiye aralıklı dizilir. Hazırlanan malzeme üstüne konarak elle hafif bastırılır. Fırında pişirilip servise sunulur.

BiBERLi KiMYONLU BULGUR PiLAVI

1 Bardak bulgur 1.5çay kaşığı kimyon 1 çay bardağı zeytinyağı 2 soğan (büyük) Yarım çorba kaşığı kırmızı toz biber veya biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz Soğanlar iri doğranır. Yağda sarartılır. Kimyon, biber ilave edilir. Bu malzeme suyla kaynamaya bırakılır, kaynayınca bulgur ilave edilir. Hafif sulu iken ateşten indirilir. Şalgam turşusu ile servis yapılır.Ebe Gömeci1Kg ebe gömeci, 1soğan ,1 su bardağı zeytin yağı ,1 yemek kaşığı pul biber ,1 çay bardağı bulgur , 1 çay kaşığı tuz , 1 adet limon ebe gömeci yıkanıp ince kıyılacak , soğan kesilip zeytinyağıyla kavrulacak , pul biber ilave edilecekkıyılan ebe gömeci ilave edilecek üzerine bulgur katılıp karıştırılacak , tencerenin kapağı kapatılıp kendi suyuyla 20 dakika pişirilecek , üzerine limon ilve edilip sunulacak afiyet olsun .

KATIKLI EKMEK

1 kg ıspanak 4-5 yumak mayalı ekmek hamuru 300 gr taze çökelek 200 gr tuzlu yoğurt 2 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı dövülmüş baş biber veya toz biber 1 bardak zeytinyağı (içi için) 1 bardak zeytinyağı (ayrıca) İçi:kök tarafları kesilerek çıkartılmış ve ince doğranmış ıspanak çok iyi yıkanır. Avuç içinde sıkmak suretiyle suları çıkartılıp bir tepsiye konulur. İçine küçük kesilmiş soğan, taze çökelek, tuzlu yoğurt, biber, zeytinyağı konularak karıştırılır. Mayalı hamurdan küçük bir mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Yağlanmış hamur tahtasına teker teker konularak el zeytinyağına batırılıp bir çay fincanı tabağı büyüklüğünde açılır. Ortasına kâfi miktarda iç konulup börek şeklinde kapatılır. Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye dizilir. Üstüne yağ sürülüp fırında pişirilir. Not: Evde hazırlanan içle çarşı fırınında, içli pide tarzında pişirilir.

KEREBİC

Kendimize bir ölçek ayarlarsak* bir kase su iki kase zeytinyağı bir paket kabartma tozu <500> zeytinyağı ve ılık su derin bir kaba konur iyice karıştırılır sonra azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Not kabartma tozu una ilave edilir daha iyi kabarması için.hamur 10 dak. kadar dinlendirilir sonra ceviz iriliğinde yumaklar yapılır yumaklar oyulur içli köfte gibi içerisine önceden hazırladığımız doğranmış ceviz içi bir yemek kaşığı tarçın ve beş yemek kaşığı toz şeker karışımından alabildiği kadar doldurulur.tepsiye dizilir .önceden ısıttığımız fırında hafif sıcaklıkta pişirilir.mahalle fırınında pişirilecekse fırının sönmüş zamanı tercih edilir.pişen kerebiçler uzun çarşıda satılan köpük dediğimiz şekerli bir mdde ile servis yapılır o köpüğe bandırılarak yenir.

KÜFLÜ ÇÖKELEK

3 kilo taze çökelek 1 tatlı kaşığı tarçın 1 avuç dolusu kimyon 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 avuçtan az küzbara 3 diş sarımsak (arzuya göre) Bir miktar kurutulmuş dövülmüş kekik (zahter) Miktarı arzuya göre tozbiber-tuz 1 kahve fincanı zeytinyağı 3 kilo çökelek, büyük bir tepsiye konarak, çekilmiş kimyon, baharat ve diğer malzeme ilave edilip güzelce yoğrulur. Portakal büyüklüğünde parçalara ayırıp, yuvarlak bir şekil verilir. Şekillendirilen parçalar gazete yayılmış bir tepsiye konup, üç-dört gün dışarıda kurutulur. Kuruduktan sonra samanlı kağıda (gazete olabilir) tek tek sarılarak küflenmeye bırakılır.

Prof. Dr. Bingür Sönmez'in kalp sağlığı için önerisi

Antep'te Akdeniz mutfağı açılmalı

Türkiye'de Akdeniz mutfağının yaygın olmamasından yakınan Prof. Dr. Sönmez, "Ege ve Akdeniz'e gittiğimizde Antep mutfağını yiyoruz. Ülkemizde kalp sağlığı Gaziantep'te Ege - Akdeniz mutfağı açılırsa düzelir" dedi


Ayşegül Aydoğan Atakan - İstanbul
Milliyet, 23 Mayıs 2007

Kalp damar cerrahı Prof. Dr. Bingür Sönmez, Türkiye'de yılda 200 bin kişinin kalp hastalıklarından öldüğünü hatırlatarak, "Ülkemizdeki kalp sağlığı Gaziantep'te Ege - Akdeniz mutfağı açılırsa düzelir" dedi. Türkiye Gazeteciler Cemiyeti Burhan Felek Salonu'nda önceki gün düzenlenen konferansta, Cemiyet üyelerine kalp damar hastalıkları hakkında bilgi veren Prof. Dr. Sönmez, beslenmenin önemine dikkat çekerek, "Lütfen torunlarınıza fast food yedirmeyin" diye konuştu.Türkiye'nin 35 - 74 yaş grubunda kalp damar hastalıklarından ölümlerde dünyada en ön sıralarda yer aldığını söyleyen Sönmez, "Türk toplumunun iyi kolesterolü de düşük. Bu nedenle çok daha dikkatli olmalıyız" dedi. Dünyada kalp damar hastalıklarından koruduğu için örnek gösterilen Akdeniz mutfağının Türkiye'de yaygın olmadığını vurgulayan Prof. Dr. Sönmez, şöyle devam etti: "Ülkemizdeki kalp sağlığı, Gaziantep'te Ege - Akdeniz mutfağı açılırsa düzelir. Ama maalesef tersini yaşıyoruz. Ege ve Akdeniz'e gittiğimizde Antep mutfağını yiyoruz. Üç tarafı denizlerle çevrili bir ülkeyiz ama hâlâ balık yerine koyun eti tüketiyoruz."


1 yaşında kola
ABD'de bazı eyaletlerde obeziteyle mücadele kanunları getirildiğini ve bu kapsamda bazı yerlerde cips, gofret, çikolata makinelerinin kaldırıldığını anlatan Sönmez, şöyle devam etti: "Bana gelen orta yaş grubundaki kişiler 'ne yiyeyim' diye soruyorlar. Bu sorunun 10'lu yaşlarda sorulması lazım. Hatta anneler, benim çocuğum 'ne yemeli' diye sormalı. Bugün 13 - 24 aylık 4 çocuktan biri kola içiyor. Bugün fast food yiyenler 20 yıl sonrasının kalp hastasıdır. Evinde kahvaltı yapmayan çocuğun kahvaltısı gofret, cips ya da fast food oluyor."

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOOC ) Zeytin Ürünleri Piyasası Raporu Özeti

No.14 - Nisan 2007
Pazar Yorumu

Derleyen , çeviren : M. Hakkı Yazıcı

2006/07 zeytinyağı üretimi sezonu, üretici ülkelerin önemli kısmında Şubat 2007’nin sonunda tamamlandı. Bununla birlikte, İspanya, her yıl Mart ve hatta Nisan ayında bile kayda değer zeytinyağı üretimi olan en önemli zeytinyağı üreticisi ülkelerden biri. İspanya Tarım Bakanlığı’nın Mart 2007 sonunda yaptığı son açıklamasına göre, 2006/07 sezonu üretimi 1.093.200 tona ulaşmıştır. Bu rakam, bir önceki yılın rakamından % 34, son dört yılın ortalamasından da % 8 daha yüksektir. Zeytinden yağ çıkarma verimi oranı ortalaması % 21’dir. Mart 2007 üretim tonajının, 2003/04 sezonundaki toplam zeytinyağı üretimi rakamının 1.416.000 tona ulaştığı yüksek Mart 2004 üretim rakamına yaklaşmış olması kayda değerdir. İspanya’da bu yıl üretimin yüksek olmasına rağmen, İspanyolların zeytinyağı ithalatı da mevcuttur. Şubat-Mart 2007’de, önceki son dört sezonun aynı iki ayının ortalamasına göre % 32’lik bir artışla yaklaşık 43.500 ton yağ ithalatı yapıldı.

Başlıca Avrupa Birliği üyesi üretici ülkelerdeki oluşan aylık ve haftalık fiyat değişimleri :

- Fiyatların, Nisan 2007’de, önemli AB piyasalarında az çok sabit olduğu,
- Extra Virgin zeytinyağı fiyatları geçen yılla karşılaştırıldığında, cari üretici fiyatlarının İtalya’da % 21, İspanya’da % 22 ve Yunanistan’da % 18 daha düşük olduğu görülmektedir.

Nisan 2007 sonuna değin gerçekleşen uygun hava koşullarına göre, önemli zeytin üreticisi ülkelerde- İspanya, Yunanistan, Tunus, Türkiye, v.s.- 2007/08 üretimi için ümit veren belirtiler vardır. Nisan ayında beklenen yağışların zeytin hasadına olumlu etkisi olacağı umulmaktadır. Diğer taraftan, yaşanan uzun kuraklık tecrübesinin İtalya gibi bazı üretici ülkelerde gelecek yılın üretimine olumsuz etkisi olacağı beklenmektedir.

"Ne tereyağı ne margarin, ille de zeytinyağı"

Prof. Dr. Osman MÜFTÜOĞLU

Hürriyet, 21 Mayıs 2007

Tereyağı mı, margarin mi?

Bu soruyu "Kırk katır mı, kırk satır mı" sorusuna benzetir, "Ne tereyağı ne margarin, ille de zeytinyağı" diye yanıtlamak isterim.

Ama siz "İkisi arasında bir seçim yapmak zorunda kalırsak hangisini tercih edelim" sorusunun yanıtını almakta ısrarlı olursanız "Tereyağını tercih edin" derim. Evet, yanlış okumadınız, margarin veya margarinlerle üretilmiş hazır besinleri yiyeceğinize tereyağı yiyin daha iyi! Bunun nedenlerini yazının tamamını okuduğunuzda daha iyi anlayacaksınız!

GIDA endüstrisi, 1960’lı yıllarda bitkisel yağları hidrojenle sertleştirme teknolojisini keşfetti ve arkasına bilim insanlarının desteğini de alarak tüketiciye "Tereyağını bırak, margarini tercih et" talimatını verdi!.. Bu talimatın içinde tereyağı gibi sağlıksız bir yağı, daha sağlıklı ama azıcık hidrojenle sertleştirilmiş bitkisel yağlarla değiştirmek arzusu vardı. Tüketiciler çaresiz bu talimata uydular. Sofralarından mis kokulu o güzelim tereyağlarını kaldırıp yerine margarinleri koydular. Okul dönüşünde çocuklara margarin sürülmüş ekmekler yediriliyor, pilavda, börek, çörek ve yemeklerde margarinler kullanılıyordu!

TÜKETİCİ ALDATILDI MI?

Tüketici aldatılmadı, ama yapılanın yanlış olduğu 10-15 yıl sonra ortaya çıktı. Yapılan iş yanlıştı. Tereyağını bırakıp margarine geçmek, ne kalp krizi geçirme olasılığını, ne de kalp hastalığına yakalanma riskini azaltıyordu. Tam tersine, margarinler (bol miktarda trans yağ içerdiklerinden) damarları tıkamada tereyağından daha başarılıydı!.. Tereyağından margarine geçmek, daha az doymuş yağ yemek şansı veriyordu ama margarinlerde bol miktarda bulunan trans yağlar bu avantajı yok ediyordu.

Son 20 yılda yapılan yüzlerce çalışma, bitkisel yağların hidrojenle sertleştirilmesi yoluyla üretilen margarinlerde bulunan trans yağların tereyağında bulunan doymuş yağlardan daha tehlikeli olduğunu ortaya koydu. Trans yağlar, kötü kolesterolü (LDL) doymuş yağlardan daha çok yükseltiyor. Üstelik kötü kolesterolün en kötü bölümünü oluşturan küçük ve yoğun LDL parçacıklarının sayısını artırdığından damarları süratle sertleştirip daraltıyor.Bizim önerimiz hidrojenle sertleştirilmiş bitkisel yağların mümkünse hiçbir yiyeceğin hazırlanmasında kullanılmamasıdır. Gıda endüstrisi, bisküvi, gofret, cips ve diğer atıştırmaları üretirken bu kötü yağları bol miktarda kullanıyor. Bu besinleri çocuk ve gençlerin daha sık tükettikleri dikkate alınırsa hidrojenle sertleştirilmiş bitkisel yağlar ve margarinlerin neden çok önemli sağlık tehditleri olduklarını daha iyi anlarsınız.

iYi YAĞLAR SAĞLIĞIN GARANTiSiDiR

1. Yağlar enerji ihtiyacınızın en önemli kaynaklarıdır.

Vücudunuz gerektiğinde yağları yakarak enerji ihtiyacını giderir. Bir miktar yağı biriktirerek onu depo edilmiş enerji kaynağı gibi muhafaza eder.

2. Yağlar olmadan bazı vitaminlerden yararlanamazsınız.

Vücudun A, D, E, K vitaminlerini bağırsaklardan ayırabilmesi için yağa ihtiyaç vardır. Yağlar bu vitaminlerin görevlerini yerine getirmeleri için de gereklidir.

3. Eğer yeteri kadar yağınız yoksa vücut ısınızı muhafaza etmekte zorlanırsınız.

Yağlar otomobillerdeki antifrizler gibi ısıyı saklamada, dengelemede ve beden ısısını korumada önemli görevler üstlenirler.

4. Sağlıklı bir hücrenin üretimi için yağlar zorunludur.

Hücre duvarının esas maddesini yağlar oluşturur. Hücrenin bütünlüğünü korumada hücreler arası destek dokusunu oluşturma görevi yağlara verilmiştir.

5. Yağlar sağlıklı bir cilt, güzel bir görünüm için de gereklidir.

Cilt altı dokusunda bol miktarda yağ vardır. Yağlar cilde gerginlik ve kıvam kazandırır. Kadınlar erkeklerden daha fazla yağ taşır. Yaşlandıkça her vücut bir miktar yağlanır. Yağlar iç organların etrafını sararak onları koruma ve desteklemede de görev alır.

6. Özellikle bir organınız var ki onun yarıdan fazlası yağdır: Beyin.

Beyin ve omuriliğin önemli bir kısmı yağlardan oluşmaktadır.

7. Yağ yiyeceklerinizin lezzetinin de garantisidir.

Yiyecekleri kendine has lezzetleri çoğu kez ihtiva ettikleri yağlarla ilişkilidir. Bazı yağlar (tereyağı) gibi kokuları nedeniyle de lezzette katkı sağlar.

8. Yağlar vücut kimyanızın en önemli maddeleri olan hormonların yapımı ve üretimi için zorunludur.

Eğer yeteri kadar yağa sahip değilseniz çoğu hormonu üretemezsiniz. Aşırı yağ kaybına yol açan diyetlerin sonunda ortaya çıkan adet bozukluklarının nedeni hormon üretiminde meydana gelen aksamalardır.

BİR ÖRNEK

Danimarka ne yapıyor?

Fast food lokantalarının, yemek fabrikalarının, hazır gıda üreticilerinin bu konuda sıkı bir şekilde denetlenmeleri gerekiyor. Bazı fast food üreticilerinin Danimarka gibi gıda denetiminin çok büyük dikkatle sürdürüldüğü ülkelerde margarin ve hidrojene edilmiş sıvı yağ kullanımından vazgeçtiklerini hatırlatalım. Danimarka’da burgerler bile bitkisel yağlarla yapılıyor. Bir uyarı da ailelere, okul yöneticilerine: Çocuklar ve gençler cips, bisküvi, kraker tüketmemeleri için uyarın. Okul kantinlerinde bu tür atıştırmaların satışını sınırlayın. Okullarda fast food yiyeceklerinin satılmasına izin vermeyin.

BİR ÖNERİ

Etiketler yeniden yazılsın.

Değerli okuyucular, satın aldığınız her besinin etiketini dikkatle okuyun. İçinde margarin veya hidrojene edilmiş bitkisel yağ bulunan ürünleri satın almayın. Son bir öneri de gıda kontrol dairesi yetkililerine: Hazır besinlerin içinde ne kadar trans yağ bulunduğunu bilmek tüketicinin en doğal hakkıdır. "Bitkisel yağ içerir" cümlesinin içeriğini öğrenmek de şarttır. Bitkisel yağ kavramının içinde "sağlık yanlısı zeytinyağı" da var, "sağlık zararlısı palmiye yağı" da! Paketlenmiş hazır besinlerin üretiminde kullanılan bitkisel yağın cinsi ve hidrojene edilmiş bir bitkisel yağ olup olmadığı da açıklanmalıdır.

Doğu'dan zeytinyağını al, şişeye 'Made in Italy' yaz dönemi bitti

Perihan KORKMAZ / LONDRA


SABAH GAZETESİ- 09 MAYIS 2007

İtalya, artık ithal ettiği ham zeytinyağını rafine edip dünyaya 'İtalyan yağı' diye satamayacak. Bu karar, özellikle Suriye ve Tunus'u ilgilendiriyor. Türkiye, uzun yıllardır ham yağ ihraç etmiyor..



İtalyan zeyinyağlarının nereden geldiğinin üzerindeki sır perdesi kaldırılıyor. Bundan böyle İtalyan üreticileri ham zeytinyağını hangi ülkeden aldıklarını şişenin üzerinde belirtmek zorunda. İtalyanlara, ham olarak alıp kendi ülkelerinde rafine ettikten sonra kendi markalarıyla sattıkları zeytinyağlarında artık ülke menşeini belirtme zorunluluğu getiriliyor. Avrupa'da satılan zeytinyağının yüzde 50'sinin nereden geldiği bilinmiyor. 2004'te alınan 204 sayılı kanunda 'etikete ne yazacağı inisiyatifi ülkeye bırakıldığı' için sadece satıcı ülkenin adı geçiyor.

MASAYA OTURDULAR

Avrupa'nın en büyük zeytinyağı satıcısı olan İtalya'nın bu kanunu uygulamayıp etikete "Made in Italy" yazmayı sürdürmesi, üretici ve satıcıların büyük baskısına yol açtı. AB yetkilileri de "tüketiciyi koruma, yanlış bilgilendirmeme" kanunu gereği İtalya'yı yeniden masaya oturttu. Ünlü zeytinyağı Filippo Berio'yu üreten firmanın başkanı Alberto Fontana, ürettikleri zeytinyağının sadece yüzde beşininİtalya'daki zeytinlerden olduğunu kabul ediyor. 130 yıllık Flippo Berio tanıtımında "Akdeniz civarındaki en seçkin zeytinliklerden elde edildiğini" söylüyor. Ancak ülke adı olarak etikette İtalya geçiyor. AB kanununa göre karışık zentinyağı dolumunda yabancı zeytinyağı miktarı, yerel üretimden daha az olursa, şişeleme yerinin yazılması yeterliydi.

TALEBİN ALTINDA ÜRETİYOR

İtalya'nın üretimi kendi tüketimini bile karşılamıyor. Geçen yıl, üretimi yüzde 13 azalarak 700 bin ton civarında kaldı. İç tüketim 835 bin ton olunca ithaller açığı kapattı. Geçen yıl Tunus'tan İtalya'ya getirilen zeytinyağı oranında yüzde 45 artış görüldü. İtalya'nın ihracatı ise yabancı zeytinyağından yapıldı. Felippo Berio ve Bertolli markaları İtalya'da bulunmuyor. İtalya'nın Tarım Bakanı Paolo DeCastro, yeni kanun hakkında "Bu yolla kendi ürünümüzü korumuş olacağız. İnsanlar ne aldıklarını bilecekler" dedi. Yeni etiketlendirme yöntemi aynı zamanda "zeytinyağı" ile "extra virgin"arasındaki farkın belirlenmesine de yardım edecek.

ZEYTİNYAĞI ALTIN GİBİ

Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği'nin kayıtlarına göre 1Kasım 2006 ile 6 Mayıs 2007 tarihleri arasındaki altı aylık dönemde Türkiye'den İtalya'ya 9 ton zeytinyağı 29 milyon dolara satıldı. Bu rakamlar bir önceki yılın aynı döneminde 16 bin ton ve 69 milyon dolardı. Aynı dönemde Türkiye'den 27 ton eşdeğeri olarak 89 milyon dolarlık zeytinyağı ihracatı gerçekleştirildi. Bir önceki yılın aynı döneminde 33 ton, 43 milyon dolara satıldı.

AVRUPA BİZLERİN İNADINI KIRMAK İÇİN KARAR ALDI

Tariş Zeytin Birliği Başkanı Cahit Çetin bu kararın Avrupa'da zeytinyağı sıkıntısı nedeniyle alınmış olabileceği yorumunu yaptı. Çetin şunları söyledi: "Uluslararası Zeytinyağı Konseyi standartlarına göre dökme zeytinyağı ithalatında, yağın kimyasında değişiklik yapılmamışsa ülke kendi menşeini kullanamaz. Bu karar Türkiye'yi ilgilendirmiyor. Çünkü Türkiye'den ham zeytinyağı ihracatı yapılmıyor. Avrupa ham yağ ithal etmeyi aslında çok istiyor. Bence bizim gibi ülkelerin ham yağ ihraç etmeme konusundaki inadını kırmak için böyle bir karar çıkarılmıştır.

İHRACATTA VERGİLER SIFIRLANMALI

Zeytindostu Derneği Başkanı Metin Ölken, kararın Türkiye'den yapılan yağ ihracatını etkilemeyeceğini belirterek, "Biz ham yağ satmıyoruz. Dökmeyi de tekrar ihraç etme şartıyla alıyorlar. İç piyasa için alamazlar çünkü çok yüksek gümrük vergileri var. Zeytinyağı üreticisi ülkelerin kotası var, yani belli bir miktara kadar vergisiz mal satma hakkı var. Türkiye'nin ise hiç hakkı yok. Oysa Avrupa'da bizim yağımızı tercih edecek milyonlarca Türk var. Bizim de bu süreçte belli bir miktar için ihracatta vergiyi sıfırlamamız lazım" dedi.

"DÜNYA TİCARETİ AÇISINDAN ÇOK OLUMLU BİR KARAR'

Zeytinyağı İhracatçı Birliği Başkanı Deniz Ataç da kararın dünya ticareti açısından çok olumlu olduğunu söyledi. Ataç, "Evet biz ham zeytinyağı ihraç etmiyoruz ama İtalyanlar, Suriye'den, Tunus'dan alıp işledikleri yağı İtalyan yağı diye satıyorlardı. Bu işin rantını İtalyanlar yiyor, tüketiciler aslında İtalyan olmayan bir yağa gereksiz bir ülke marjı ödüyordu. Şimdi tüketici aldığı yağın hangi ülkede üretildiğini, orijinini bilecek. İtalya'nın zeytinyağında imajı o kadar yüksek ki, bu kararla bir nebze olsun kırılır. Tüketici de tükettiği zeytinyağının menşeini bilir"diye konuştu.

UZZK'da uzlaşma arayışları

DÜNYA GAZETESİ

-07 MAYIS 2007, İZMİR -

Geçen ay Resmi Gazete'de yönetmelikleri yayınlanan Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi (UZZK), sektörde yeni tartışma yarattı.

Yönetmeliğin acele hazırlandığını ve çeşitli yanlışlarla dolu olduğunu savunan Zeytindostu-Zeytin ve Zeytinyağı Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Metin Ölken, sektörde özlenen uzlaşma ve ortak akılın oluşması için yönetmeliğin değiştirilmesini istedi. Yönetmelikteki yanlışlar düzeltilmeden hayata geçecek bir konseyin ölü doğacağını, aksaklıkların sektörün tüm bileşenlerin görüşünün alınarak düzeltilmesini öneren Ölken, "UZZK yönetmeliği üzerinde değerlendirme yapmak ve Tarım Bakanlığı'ndan talep edilecek düzeltmeleri belirlemek amacıyla sektörün tüm bileşenlerini acilen 1 günlük çalışma toplantısına davet ediyoruz. Bu toplantının sektörde aranan uzlaşma için ciddi adım olacağına inanıyoruz" dedi.

UZZK İcra Kurulu Başkanı Dr.Mustafa Tan ise, konseyin kurulmasının geciktirilmemesini istedi. Tan, "Yönetmelik çıktı. Bundan sonra uygulama süreci başlayacak. Süreç içinde aksaklıklar ortaya çıkarsa değişiklik yapılır. Ama birileri itiraz ediyor diye konseyin kurulması sürekli ertelenecek mi?" şeklinde konuştu.

Zeytindostu Derneği'nin Basın Açıklaması

04 Mayıs 2007

BASINA VE KAMUOYUNA

UZZK’YA DEĞİL YÖNTEME KARŞIYIZ

Son günlerde kamuoyuna ve sektöre Zeytindostu Derneği’nin Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi’ne (UZZK) karşı olduğu doğrultusunda asılsız açıklamalar yapılmaktadır. Bu nedenle Zeytindostu Derneği olarak sektöre ivme kazandıracak her türlü girişimin yanında olduğumuz gibi UZZK’nın kurulması çalışmalarını da desteklediğimizi ve konseyin sektör adına yarar getireceğine inandığımızı bir kez daha açıklıyoruz.Ancak sektörün en büyük sivil toplum örgütü olarak yönetmelikteki ve kuruluş aşamasındaki yanlışları dile getirmek de kurumsal görevimiz gereğidir.Zeytindostu Derneği’nin ana amaçlarından biri sektörde özlenen uzlaşma ve ortak akılla hareket edilmesini sağlamaktır. Sektörün güçlenmesi ve hak ettiği saygınlığa kavuşması ancak dayanışma ve güç birliği ile mümkündür. Bu anlayışla sektörün ihtiyaç duyduğu sağlıklı bir yapının kurulması için art niyetsiz olarak görüşlerimizi hukuksal dayanakları ile açıkladık.Her nedense bazı kesimler bizim bu yaklaşımımızı, “Zeytindostu Derneği UZZK kuruluş çalışmalarını engelliyor” şeklinde lanse etmektedir. Doğruyu uzlaşma ve ortak akılla bularak özlenen konsey yapısına sahip olmayı bizim istediğimiz gibi, itiraz edenler de istemelidir. Unutulmamalıdır ki hukuk herkese bir gün lazım olur.

Zeytindostu Derneği olarak Tarım Bakanlığının yayımladığı yönetmelikteki yanlışlar düzeltilmeden hayata geçecek bir konseyin ölü doğacağını ve aksaklıkların sektörün tüm bileşenlerinin görüşü alınarak düzeltilmesini önerirken UZZK adına demeç verme yetkisinin sadece kendisinde olduğunu iddia eden Sayın Mustafa Tan, medyaya ve sektöre yaptığı açıklamalarda derneğimizi küçümseyici hatta hakaret olarak algılanabilecek ifadelerde bulunmaktadır. Sayın Tan, ulusal bir gazeteye yaptığı açıklamada "Zeytindostu armutdostu itiraz etti diye yönetmelik geri alınamaz" sözleriyle derneğimize ve binlerce Zeytindostu üyesine saygısızlık yapmıştır. Sayın Tan'ı sektörün sivil toplum temsilcileri adına esefle kınıyor ve özür dilemeye davet ediyoruz.

UZZK ve Zeytindostu Derneği vizyonları ve misyonları farklı olan iki sektörel yapılanmadır.UZZK içinde elbette sivil toplum kuruluşu olarak bulunmak ve katkı koymak arzusundayız. Sektörün gelişimi adına UZZK ile her türlü işbirliğine,ortak projelere imza atmaya ve objektif,şeffaf,adil bir yapının sektöre kazandırılması adına destekçi olmaya hazırız. Sektörde bizler ve ötekiler diye bir ayrımcılığı asla düşünmeyiz, düşünenlere de izin vermeyiz.
UZZK’nın kurulmasını 9 yıl beklemişken olmazsa olmaz düzenlemeler için geçecek 1–2 aylık süreyi zaman kaybı olarak görüp “acilen kuralım da sonra düzeltiriz” mantığı ile hareket edersek oluşacak belirsizliklerden sektörümüz daha çok zaman ve moral kaybedecektir.Tüm yaşananlara rağmen Zeytindostu Derneği sektörün geleceği adına her türlü girişimde bulunmaya, sektörün gelişimi adına yapılacak olumlu her türlü çabaya destek olmaya devam edecektir.UZZK yönetmeliği üzerinde değerlendirme yapmak ve Tarım Bakanlığı’ndan talep edilecek düzeltmeleri belirlemek amacıyla sektörün tüm bileşenlerini acilen 1 günlük bir çalışma toplantısına davet ediyoruz. Bu toplantının sektörde aranan uzlaşma için ciddi bir adım olacağına inanıyoruz.

Saygılarımızla,

Zeytindostu Derneği Yönetim Kurulu adına Y.K.Başkanı Metin ÖLKEN

Zeytinyağının Kare As'ı

HAZIRLAYAN: HANDE ŞARMAN / sabahekler@sabah.com.tr


04 Mayıs 2007 Sabah Cuma

Lezzetli bir salatanın, özenle hazırlanmış bir kahvaltının, birçok yemeğin ve özellikle iyi bir zeytinyağlının baş aktörü kaliteli bir zeytinyağıdır. Damak tadına ve tecrübelerine güvendiğimiz isimlere, beğendikleri zeytinyağını sorduk..

1. Komili Sızma Zeytinyağı
2. Kırlangıç Selection Naturel Sızma Zeytinyağı
3. Laleli Organik Sızma Zeytinyağı
4. Miranda Naturel Sızma Zeytinyağı
5. Keskinoğlu-Ravika Sızma Zeytinyağı
6. Sokol Delice Özel Sızma
7. Komili Erken Hasat Zeytinyağı
8. Tariş Kidonia Zeytinyağı
9. Tariş Naturel Sızma Zeytinyağı

Komili Sızma Zeytinyağı
1878'de Midilli'nin Komi köyünde üretimine başlanan Komili yağları Ayvalık zeytinlerinden elde ediliyor. Yemek yapmaktan büyük zevk aldığını söyleyen Selçuk Gürsal, "Sağlıklı yaşam için zeytinyağından vazgeçmiyorum. Bu arada lezzeti de çok önemli. Komili, berrak ve çok hafif. Yılların markası olduğu için de güven uyandırıyor," diyor. İşletmeci Nevin Öztürk de hem restoranının hem de evinin mutfağında Komili Sızma Zeytinyağı kullanmayı tercih ediyor.
(Aldığı oy: 2 )**

Miranda Naturel Sızma Zeytinyağı
Yemek yazarı Sunay Babahan, zeytinyağı konusundaki tercihini sorduğumuzda, "Miranda Naturel Sızma Zeytinyağı," diyor. Kim Korkar Yemekli Misafirden adlı yemek kitabında zeytinyağıyla hazırlanan pek çok lezzete de yer veren Babahan, yağ konusunda seçici davranıyor. Zeytinyağının ülkemizdeki en önemli merkezlerinden olan Ayvalık'ta satış merkezi bulunan Miranda'nın farklı damak tatlarına hitap eden çeşitleri de bulunuyor.
(Aldığı oy:1) *

Komili Erken Hasat
Komili'nin sızma zeytinyağı çeşitlerinden biri olan Komili Erken Hasat, yemek yazarı ve Butterfly Pastanesi'nin de ortağı olan Ebru İpekçi'nin favori zeytinyağlarının başında geliyor. Zeytinyağında markası ne olursa olsun, hep erken hasat ürünlerini almaya özen gösterdiğini söyleyen İpekçi, "Damakta yoğun ve sanki dalından koparılıp yağı sızdırılmış bir zeytin lezzeti bırakıyor. Erken Hasat ise özellikle salatalara çok yakışıyor," diyor.
(Aldığı oy: 1) *

Kırlangıç Selection Naturel Sızma Zeytinyağı
Ayvalık yöresinin zeytinlerinden elde edilen Kırlangıç Selection Naturel Sızma Zeytinyağı, sınırlı sayıda üretiliyor. 750 mililitrelik siyah cam şişelerde satışa sunuluyor. Ayvalık ve körfez bölgesinin zeytinlerinden elde edilen bu yağdaki asit oranı yüzde 1. Bu özelliklerinden dolayı Halkla İlişkiler işiyle uğraşan Hande Özçarıkçı, tercihini Kırlangıç Selection Naturel Sızma Zeytinyağı'ndan yana kullandığını söylüyor.
(Aldığı oy:1 ) *

Keskinoğlu-Ravika Sızma Zeytinyağı
SABAH gazetesinin Günaydın ilavesinde yemek yazarı olan Ayşe Tüter'in tercihi Ravika Sızma Zeytinyağı. Keskinoğlu markasının bir ürünü olan Radika, adını firmanın kurucusu İsmail Keskinoğlu'nun doğduğu köyden almış. Akhisar'da toplanan zeytinler, taş baskı soğuk sıkım yöntemiyle işleniyor. Tüter'in Ravika'yı tercih etmesinin sebebi ise kaliteli, lezzetli ve sağlıklı olması.
(Aldığı oy: 1) *

Tariş Kidonia Zeytinyağı
"Düşük asitli, yoğun lezzetli ve ilaç gibi faydalı bir zeytinyağı," diyor Tariş'in Kidonia'sı için Şeyda Ertem. Ertem, zeytinyağına oldukça meraklı ve tükettiği ürünü iyi tanıyan biri. "Tariş'in zeytinyağlarının hemen hepsini beğeniyorum. Özellikle Kidonia tamamen saf. Bu da çok önemli tabii. Tariş'in yağları uluslararası üne sahip, ödüllü yağlar," diyor. Kidonia, şarküteri dükkânları ve gurme shoplarda satılıyor.
(Aldığı oy: 1) *

Laleli Organik Sızma Zeytinyağı
30 yıldır zeytinyağı işiyle uğraşan Laleli ailesi tarafından üretilen Laleli zeytinyağları, iştah açıcı etkisiyle dikkat çekiyor. Gastronomi uzmanı Hasan Açanal'ın da ilk tercihi olan zeytinyağı markası, diğer organik ürünleriyle de iddialı. Açanal, Laleli markasının özellikle 'Organik Sızma Zeytinyağı'nı beğendiğini ve tavsiye ettiğini söylüyor. Bebek ve Ankara'da satış merkezleri bulunan markanın 'organik' çeşidi, 2004 yılından bu yana piyasada.
(Aldığı oy:1) *

Sokol Delice Özel Sızma Zeytinyağı
Eşiyle birlikte uzun yıllardır tango dersleri veren ve aynı zamanda anne olan Şule Arkış, mutfağında sağlıklı besinlerden ve zeytinyağından vazgeçmiyor. Sadece zeytinyağı satın almak için Ayvalık yollarına düştüğünü söyleyen Arkış'ın favorisi Sokol Delice markası. Yemeklerinde Sokol Delice'nin 'özel sızma' zeytinyağı'nı kullanan Arkış, bu ürünü özellikle zeytinyağlılar için tavsiye ediyor.
(Aldığı oy: 1) *

Tariş Naturel Sızma Zeytinyağı
Körfez bölgesinin zeytinlerinden üretilen Tariş Naturel Sızma Zeytinyağı, Akdeniz Mutfak Konservatuarı'nın düzenlediği Akdeniz Bereket Şenliği'nde birinci olmuş bir ürün. Yıllarca Ece Bar'ı işleten ve şimdi de kendi ismiyle yeni bir restoran açan Ece Aksoy'un da tercihi Tariş. Asmalımescit'teki mekânında müdavimlerini ağırlamaya devam eden Aksoy, aslında restoranının mutfağında Ayvalık zeytinlerinden özel olarak sıktırdığı markasız bir zeytinyağı kullandığını, ancak Tariş'in sızma zeytinyağını da severek tükettiğini belirtiyor.
(Aldığı oy:1 ) *

Hasan Açanal (Gastronomi uzmanı)
Laleli Organik Sızma Zeytinyağı

Ece Aksoy (Restoran işletmecisi)
Tariş Naturel Sızma

Şule Arkış Tango öğretmeni)
Sokol Delice Özel Sızma Zeytinyağı

Sunay Babahan (Yemek Yazarı)
Miranda Naturel Sızma Zeytinyağı

Şeyda Ertem (Reklamcı)
Tariş Kidonia

Selçuk Gürsal (İşadamı)
Komili Sızma Zeytinyağı

Ebru İpekçi (Yemek yazarıpastane sahibi)
Komili Erken Hasat

Hande Özçarıkçı (Halkla ilişkiler uzmanı)
Kırlangıç Selection Naturel Sızma Zeytinyağı

Nevin Öztürk (Restoran bar işletmecisi)
Komili Sızma Zeytinyağı

Ayşe Tüter (Yemek yazarı, Günaydın gazetesi yazarı)
Keskinoğlu- Ravika Sızma Zeytinyağı

DÜNYA ORGANİK ZEYTİNYAĞI ZİRVESİ İZMİR’DE TOPLANDI

DÜNYA ORGANİK ZEYTİNYAĞI LİĞİNDE 10 TÜRK FİRMASI VAR

Dünya Uluslararası Organik Zeytinyağı Yarışmasına Türkiye’den 10 firma katılıyor. İtalya’da Bari Ticaret Odası tarafından İtalya Organik Tarım Konsorsiyumu ve Andria Belediyesi Ana Sponsorluğunda düzenlenen, İtalya Gıda ve Tarım Bakanlığı tarafından desteklenen, Türkiye Ana Sponsorluklarını Ege İhracatçı Birlikleri, Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği, Etik ve Çevresel Sertifikasyon Enstitüsü ve Değirmen Restaurant’ın üstlendiği “Uluslararası Organik Zeytinyağı Yarışması – Premiobiol – 2007” etkinlikleri kapsamında, Organizasyon Komitesi üyelerinin de aralarında bulunduğu farklı ülkelerden 100 civarındaki uzman ve büyük zeytinyağı alıcıları Ege İhracatçı Birlikleri’nde bir araya geldi. Türkiye’den katılan 10 firmaya Uluslararası Organik Zeytinyağı Yarışması Katılımcı Belgeleri verildi.

Türkiye’nin 1984 yılında organik ürün üretimine başladığını belirten Ege İhracatçı Birlikleri Genel Sekreteri Sezmen Alper, sadece İzmir’den değil, Türkiye’nin her tarafından çok çeşitli organik ürünler ihraç edildiğini, dünya genelindeki ilgili organik fuarlara katılım gerçekleştirdiklerini, gelecek hafta Chicago Organik Fuarı’na katılacaklarını söyledi.

Türkiye’de Avrupa Birliği ülkelerinin talebi ile organik ürün üretimi başladığını anlatan Alper, “Kuru üzüm ve kuru incir gibi geleneksel ürünlerle başlayan organik tarım üretimi, içinde bulunduğumuz döneme gelince hem çeşit açısından hem organik tarımın yapıldığı alanlar açısından hem de üretici sayısı açısından çok ciddi ilerlemeler kaydetti. 1994 yılında 2 bin firma organik ürün üreticisi varken, 2005 yılında bu sayı 15 bine çıktı. Organik ürünlerimize en büyük talep yüzde 33 ile Almanya’dan geliyor” diye konuştu.

Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Atila Ertem, dünya genelinde organik ürün tüketimine talebin her geçen gün arttığını, Uluslararası Organik Zeytinyağı Yarışması’na 10 Türk firmasının katılımı ile Türkiye’de bir ilkin gerçekleştirildiğini kaydetti.

ETO’nun 1992 yılında organik tarımın Türkiye’deki merkezi olan İzmir’de kurulduğunu ifade eden Ertem, “Çok farklı gruptan üretici, tüketici, işleyici, ihracatçı öğrenci akademisyen 200 üzerinde kişi ve kuruluş derneğimizin üyesidir. 5 farklı çalışma komitemiz ile çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bu çalışmaların bir parçası olarak organik tarımın Türkiye’de layık olduğu değere ulaşması için Biol 2007 organizasyonu çok önemlidir. Bu organik uluslararası zeytinyağı yarışmasının bundan böyle Biol Türkiye olarak her yıl düzenlenmesini arzu ediyoruz. Son derece önemli olan organik tarımın tanıtılması ve yaygınlaştırılmasını sağlayacağız” şeklinde konuştu.

JAPONYA’DA YÖRESEL TATLARA ÇOK ÖNEM VERİLİYOR

Uluslararası Organik Zeytinyağı Yarışması Jüri Üyesi Toshihisa Suzuki, : Japonya’da sağlık ve Akdeniz mutfağının yükseliş trendi zeytinyağının önemini arttırdığını, yıllık 30 bin ton zeytinyağı tüketimi olduğunu söyledi. Suzuki şöyle devam etti: “Özellikle restoranlarda, yöresel tatlara çok önem veriliyor, aranılan lezzet bulunamıyor, bu yarışma aracılığıyla yöresel organik zeytinyağlarına erişimi kolaylaştıracaktır. Japon tüketiciler şişeli, ambalajlı sağlıklı ürünleri tercih ediyorlar. Dolayısıyla organik zeytinyağının Japonya’da geleceği parlak.”

TÜRKİYE ORGANİK ZEYTİNYAĞI ÜRETİMİNDE ÖNEMLİ BİR ÜLKE

Türkiye’nin organik zeytinyağı üretiminin önemli bir ayağı olduğuna işaret eden Uluslararası Organik Zeytinyağı Yarışması Jüri Başkanı Tonino Zelinotti, yarışmanın 12. kez gerçekleştirildiğini, İtalya’da organik sektöründe en önemli yarışmalardan birisi olduğunu kaydetti. Zelinotti, “Türkiye bu yıl ilk defa bu kadar yoğun katılım gösteriyor. Jüri son derece objektif davranıyor, laboratuvar sonuçlarına son derece önem veriliyor, sadece tat değerlendirilmiyor. Zeytinyağı sektöründe farklı ülkelerde, farklı standartlar var. Biz organik ürünler üreterek organik zeytinyağını öne çıkararak zeytinyağının bir standart yakalamasını hedefliyoruz” dedi.

Etik ve Çevresel Sertifikasyon Enstitüsü Başkanı Nino Paperalla ise, Biol 2007 olarak bütün Akdeniz Ülkelerini şemsiyesi altına aldığını, Biol olarak pazarı genişletmeyi, organik ürüne talebi arttırmayı ve sadece üretim değil pazarlama konularında çalışma yaptıklarını, kaliteyi yükseltmek, tüketicilerin tüketim alışkanlıklarını yükseltmek ve yüksek kalitede zeytinyağı tüketimini amaçladıklarını ifade etti.

Uluslararası Organik Zeytinyağı Yarışması’na Türkiye’den katılan firmalar;

Alyattes Organik Tarım işl. Ltd. Şti, Atay Holding A.Ş., Caymaz Tarım Ürünleri San. Tic. Ltd. Şti, Sidem Dahili Ticaret Taahut, Tahtalı Havzası Organik Zeytinyagı Projesi, TARDAS Danısmanlık Gıda Ihr. Ith. San Tic. Ltd. Sti., TUTEX Tarımsal Uretim Ticaret Export, Rapunzel Organik Tarım Ürünleri ve Gıda Tic. Ltd. Şti., Yerlim Çiftlik Ürünleri, Taylıeli Zeytin ve Zeytinyağı İşletmesi.

Zeytindostlarının dergisi Z&Z Müşküle Köyü'nde

Kaynak : http://www.muskulekoyu.com/


Zeytindostu Derneği'nin yayın organı olan ve iki ayda bir yayınlanan sektörün önde gelen dergilerinden Zeytin & Zeytinyağı Dergisi yazarlarından M. Hakkı Yazıcı, Müşküle zeytinini, üreticimizin dertlerini ve köyümüzü anlatan bir yazı hazırlamak için dün köyümüze geldi. Büyük bir ilgiyle üreticimizin dertlerini dinleyen ve bu konuda bizi bilgilendirip fikirler veren Hakkı Bey'e teşekkür ediyoruz.

Hakkı Bey'in zeytin konusunda çok önemli bilgiler içeren bir internet sitesi: http://www.zeytuni.blogspot.com/ Zeytin & Zeytinyağı Dergisi internet sitesi: http://www.zzdergisi.com/ Hakkı Beyin yazısı elimize geçtiğinde internet sayfamızdan sizlerle paylaşacağız.

Mehdi Eker :"Zeytinciliği destekliyoruz."

Tarım Bakanı Mehdi Eker, zeytincilik sektörü ile ilgili hedefleri büyüttüklerini açıkladı.

Nesrin Şirvan, Ticaret Gazetesi

Eker, "Zeytin ve zeytinyağında önümüzdeki 10 yıl içerisinde,
1 milyon hektar zeytin alanı, 160 milyon zeytin ağacı sayısı hedefliyoruz. Ağaç başına verim 25 kg, kişi başına zeytinyağı tüketimi 5 kg, kişi başına sofralık zeytin 6 kg, zeytin üretimi 4 milyon ton, zeytinyağı üretimi 450 bin ton, zeytinyağı yurtiçi tüketimi 250 bin ton, zeytinyağı ihracatını 200 bin ton olarak hedeflenmektedir" dedi.

SOFRALIK ZEYTİNDE İKİNCİYİZ

Sofralık zeytin üretiminde ikinci, zeytinyağı üretiminde ise beşinci olduğumuza dikkat çeken Eker, şunları söyledi: "Ülkemizde son 10 yıllık ortalamalara göre; sofralık zeytin üretimimiz 363.000 ton, yağlık zeytin üretimimiz 878.000 ton, zeytinyağı üretimimiz ise 120 bin tondur. Yıllara göre değişmekle birlikte dünyadaki yerimize bakarsak, sofralık zeytin üretiminde ikinci, zeytinyağı üretiminde ise beşinciyiz. Ülkemiz tüketimi yıllara göre değişmekle birlikte, sofralık zeytin tüketimi ortalama 135.000 ton, zeytinyağı tüketimi ise 60.000 tondur. Sofralık zeytin ihracatımız 35-70 bin ton arasında değişmekte olup, ihracatı gerçekleştirdiğimiz ülkeler AB ve Ortadoğu ülkeleridir. Zeytinyağı ihracatımız ise ortalama 60 bin ton olup, ihracatımızın yarısından fazlasını (% 60-65) AB`ye gerçekleştirmekteyiz. AB`ye gerçekleştirdiğimiz zeytinyağı ihracatında İtalya ve İspanya önemli bir yer tutmaktadır. İhracatımızdaki diğer önemli ülkeler ise ABD, Kanada ve Suudi Arabistan`dır."

ZEYTİNCİLİĞİ DESTEKLİYORUZ

Zeytinciliğimizin teşvik edilmesi amacıyla üreticiler, zeytinyağı ve sertifikalı zeytin fidanı bazında desteklendiğini ifade eden Eker, "Türkiye`de geçmiş yıllara göre zeytinyağına ödenen prim miktarlarının arttığını görebiliriz. 2007'de 13.2 milyon YTL prim ödemeyi planlıyoruz. Geçen yıl bu rakam 3.6 milyon YTL idi. İlk defa 2005 yılında sertifikalı zeytin fidanını destekleme kapsamına aldık. 2006 yılında sertifikalı zeytin fidanı ile zeytinlik tesis edenlere 250 YTL/da destek verdik. 2007 yılında da sertifikalı zeytin fidanı ile zeytinlik tesis edenlere 250 YTL/da destekleme ödeniyor. Gemlik çeşidi ile bahçe tesisine 45 YTL destek uygulanıyor. Yine Dış Ticaret Müsteşarlığı'nca hazırlanan tebliğ kapsamında, sofralık zeytin için farklı kalemlerde tescilli Türk markaları ile ihraç edilmesi durumunda ton başına 100-150 ABD Doları ihracat teşviki verilmektedir. Zeytinyağı için tescilli Türk markaları ile "Made in Turkey" ibaresi ile ihraç edilmesi durumunda farklı ambalaj büyüklüklerine göre değişmek üzere ton başına 150-350 ABD Doları ihracat teşviki verilmektedir. Yukarıdakilere ilaveten DGD, mazot ve gübre desteği de mevcuttur"dedi.

Mehdi Eker, "Bu alanda hedefler; zeytin ve zeytinyağında önümüzdeki 10 yıl içerisinde; 1 milyon hektar zeytin alanı, 160 milyon zeytin ağacı sayısı, ağaç başına verim 25 kg, kişi başına zeytinyağı tüketimi 5 kg, kişi başına sofralık zeytin 6 kg, zeytin üretimi 4 milyon ton, zeytinyağı üretimi 450 bin ton, zeytinyağı yurtiçi tüketimi 250 bin ton, zeytinyağı ihracatı 200 bin ton olarak hedeflenmektedir" şeklinde konuştu.

VİNOLİVE SÖYLEŞİ PROGRAMI

Akdeniz'in ruhu 26-29 Nisan 2007 tarihleri arasında Uluslararası İzmir Fuar Alanına taşınacak.
Uluslararası İzmir Fuar Alanında gerçekleştirilecek VINOLIVE 2007 - 4. Şarap, Zeytin, Zeytinyağı ve Alkollü İçecekler Fuarı'nı İZFAŞ düzenliyor.

VİNOLİVE SÖYLEŞİ PROGRAMI

SERGİ
Dünyanın En Eski Zeytinyağı İşliklerinden Birisi: Klazomenai
Fotoğraflar: Ayla Savaş Bakır - Klazomenai Kazı Üyesi

PANEL

Tarih: 26 Nisan 2007
Konu: Türk Zeytinyağının Yol Haritası
Yöneten: Nedim Atilla
Saat: 17:00
Konuşmacılar:
Aylin Öney Tan – Mimar- Yazar
Cahit Çetin- Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği Başkanı
Prof.Dr.Sedef Nehir El -Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği

Tarih: 27 Nisan 2007
Konu: Türk Şarabının Yol Haritası
Yöneten : Nedim Atilla
Saat:17:00
Konuşmacılar:
Doç.Dr.Hatice Kalkan Yıldırım -Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Reha Öğünlü - Girişimci
Ali Esad Göksel – Mimar - Yazar

AKSAM YEMEĞİ

Tarih: 28 Nisan 2007
Konu: Şarap ve Hayat
Konuşmacı:Akın Öğünlü
Saat:15:00 – 16:30


Tarih:28 Nisan 2007
Konu:Ege’de Zeytinyağında ve Şarapta Marka Yaratmak
Konuşmacılar:
Muhterem İlgüner- Marka Uzmanı
Dr. Mustafa Tan – UZZK İcra Direktörü
Prof.Dr.Yahya Laleli
Yöneten:Ahmet Örs- Gazeteci
Saat:17:00

Tarih: 29 Nisan 2007
Konu: Dünyanın En Eski Zeytinyağı İşliklerinden Birisi: Klazomenai
Konuşmacı:
Ali Ertan İplikçi
Saat:14:00 – 16:00
Slayt Gösterisi

Uluslararası Zeytin Konseyi (IOOC ) Zeytin Ürünleri Piyasası Raporu Özeti

No.13 - Mart 2007
Pazar Yorumu

Derleyen , çeviren : M. Hakkı Yazıcı


Mart 2007 sonu itibariyle, başlıca üretici ülkelerde 2006/07 sezonu zeytinyağı üretimi hemen hemen bitmiştir. Genellikle nihai üretim seviyesi baştaki tahminlerle uyuşmaktadır. Üretim İspanya’da ve bazı diğer ülkelerde Nisan ve Mayıs aylarında devam edebilir.

Son verilere göre, 2006/07 sezonunda bütün Avrupa Birliği ülkelerinde zeytinyağı üretiminin 2.140.000 tona ulaştığı umulmaktadır. Bu, bir yıl önceki 1.946.000 tonluk üretim seviyesinden % 9.97 daha yüksektir. Ülkelerin üretim payları, 1.095.000 ton İspanya, 627.000 ton İtalya, 370.000 ton Yunanistan, 35.000 ton Portekiz, 8.000 ton Kıbrıs Rum Kesimi ve 5.000 ton Fransa şeklinde sıralanmakta.

Avrupa Birliği’nin son 2006/07 zeytinyağı üretimi rakamlarına Tunus ve Cezayir’in nihai üretim rakamları eklendiğinde toplam üretim yaklaşık 2.321.000 tona ulaşmaktadır. Bu üretim alanlarının geçmiş altı sezonluk uluslararası zeytinyağı üretimi ortalamasının % 85.2’ine tekabül ettiği hesaplandığında, 2006/07 için toplam dünya üretiminin 2.724.000 tonla 2.828.000 ton arasında olacağı beklenebilir. Bundan dolayı, IOC’nin Kasım 2006’daki oturumunda ilan edilen, 2006/07 sezonu dünya zeytinyağı üretimiyle ilgili 2.820.000 tonluk tahmini hedefini bulmuştur.

İspanya Tarım Bakanlığı, Şubat 2007 sonu itibariyle İspanya’nın zeytinyağı üretiminin 1.006.800 ton olduğunu ilan etmiştir. Bu rakam bir önceki sezonun aynı dönemine göre % 30 daha yüksektir ve önceki dört sezon ortalama üretiminin % 4 üstündedir. Tam olarak, 4.786.474 ton zeytin, hammaddenin % 21’ne karşılık gelen bu hacımdaki yağ üretimi için sıkılmıştır. Aynı dönem için İspanya’daki sofralık zeytin üretimi, bir önceki sezonun % 15 üstünde olan 492.000 tona ulaşmıştır.

Tunus Tarım Bakanlığı tarafından açıklanan rakamlara göre, 2006/07 sezonu için Tunus’un toplam zeytinyağı üretimi 160.000 ton olmuştur. Bu, Ekim 2006’da bildirilen ilk 130.000 tonluk tahmine göre % 23.08’lik bir artışı göstermektedir, ancak 220.000 tonluk 2005/06 sezonu kayıtlarının % 27.23 altındadır. Sofralık zeytin üretiminde ise 15.500 tonluk rakam ilan edilmiştir.

Tunus’ta zeytinyağı üretici fiyatları, 2006/07’deki bütün önemli piyasalarda başlayan, 2.2 TND / Kg.’ de seyreden, aynı düşme eğilimini muhafaza etmektedir. Sofralık zeytin üretici fiyatları, 0.690 TND / Kg.’a getirilmiştir.

Aylık ve haftalık değişikliklere göre, en önemli Avrupa Birliği üretici ülkelerindeki sızma zeytinyağı fiyatları;

- Bir yıl önceki üretici fiyatları ile karşılaştırıldığında İtalya’da % 22, İspanya’da % 28, ve Yunanistan’da % 30 daha düşüktür.
- 2006/07’de, fiyat seviyeleri, ilk olarak bir önceki sezonun son aylarında ortaya çıkan düşme eğilimini sürdürdü. Bununla beraber, Kasım 2006 ortalarından bu yana fiyatlar, farklı zamanlarda hafif bir düzelme gösterdi. Fiyat düzelmesinin ilk belirtisi 13-19 Kasım 2006 haftasında İtalya’dan geldi; bunu bir 2 aylık düşme- yükselme dönemi ve daha sonra belirgin, ılımlı bir yükselme eğilimi takip etti. 25-31 Aralık 2006 haftasında kaydedilen yükselen fiyat hareketleri ile İspanya pazarı bunu uygun olarak takip etti, Bu dizinin sonu, 12-18 Şubat 2007 haftasında fiyatların toparlanmaya başladığı Yunanistan’dı.
- Avrupa Birliği’nde tek bir Pazar olsa bile, başlıca üretici Avrupa ülkelerinde önemli fiyat farklılıkları olmaktadır. Mart 2007 ayının son haftasında, Hanya’da (Yunanistan) sızma zeytinyağı fiyatı, Jaen’deki (İspanya) 2.67 Euro/ Kg.’lık fiyatla karşılaştırıldığında % 2.3 daha düşük fiyat olan 2.61 Euro / Kg.’a geldi. Bari’de (İtalya) bile fiyatlar, 3.26 Euro/ Kg.’la, Yunanistan’a göre % 24.9 ve İspanya’ya göre % 22.1 oranında daha yüksekti.

Zeytinyağında Ambalaj

Kaynak : http://www.zzdergisi.com/icsayfa.asp?sayfa=haber&haber_id=48

İzdivaç söz konusu olduğunda söylenilen çok beylik bir söz vardır: “Evleneceğin kişinin yüzü değil, ruhu güzel olsun.” Be kardeşim hem ruhu, hem de yüzü güzel olsa fena mı olur!?...Lafı sektörümüze uyarlarsak zeytinyağımızın, ambalajı da kalitesi kadar iyi olsa kötü mü olur?

ARAŞTIRMA DOSYASININ TAMAMINI ZZ DERGİSİ'NİN 4. SAYISINDA OKUYABİLİRSİNİZ.

Zeytinyağında Ambalaj

M. Hakkı Yazıcı
mhyazici@gmail.com

İzdivaç söz konusu olduğunda söylenilen çok beylik bir söz vardır: “Evleneceğin kişinin yüzü değil, ruhu güzel olsun.”

Be kardeşim hem ruhu, hem de yüzü güzel olsa fena mı olur!?...

Lafı sektörümüze uyarlarsak zeytinyağımızın, ambalajı da kalitesi kadar iyi olsa kötü mü olur?

Z & Z Dergisi’nde “Etiketin Önemi” başlığı altında yayımlanan bir başka yazımı “Mademki zeytinyağı yemek sanatının kralıdır, biz de onu krallara layık giydirmeliyiz” diyerek bitirmiştim.
Kuşkusuz giyimin, kuşamın çok önemi var. Nasrettin Hoca’nın bildik hikayesini unutmayalım: Hani konuk olarak çağrıldığı ziyafette fazla itibar görmeyince kızıp, bir koşu eve gidip kürkünü giyip gelmiş, bu defa saygıyla karşılayıp baş köşeye oturtmuşlar. İtibarın arttığını görünce Hoca daha da kızıp, “Demek ki itibar bana değil kürke” diyerek kürkünün eteğini yemeğe bandırıp “Ye kürküm ye!” demiş.

Artık günümüzde ambalajın tüketiciye mesaj verecek olan marka kavramının ayrılmaz ve önemli bir parçası olduğu bilinci giderek yerleşiyor.

İnsanoğlunun ilk giydiklerini hatırlayalım, bir de bugünkü giyim anlayışımızı. Aynı şekilde zeytinyağımızı eski çağlarda olduğu gibi toprak küplerde, amforalarda saklayıp sunmuyoruz. İnsanların yerleşik yaşama geçmesi ile birlikte o günün koşullarına göre biçimlendirilmiş ilk ambalaj örneklerine, arkeolojik kazılarda elde edilen bulgularda bolca rastlamaktayız.
Yaşadığımız topraklarda en az 8 bin yıllık serüveninin olduğunu bildiğimiz, insan yaşamındaki önemi her geçen gün biraz daha anlaşılan zeytinyağını eski çağlarda olduğu gibi “pithoi” diye adlandırılan iki metrelik dev toprak küplerde, amforalarda saklayıp, taşıma zamanı çok gerilerde kaldı.
Aktarlar, bakkallar, marketlerin yerini supermarket, hipermarket zincirleri aldı. Ticaretin, pazarlamanın yeni çağdaş usullerini yaşar, uygular olduk.

Doğuş Üniversitesi Grafik Tasarım Bölümü Araştırma Görevlisi Ardan Ergüven şöyle diyor:
“Süpermarketlerde onlarcasını bir arada gördüğümüz zeytinyağları çeşitlerinin ambalajlarında kullanılan malzemeler, görüntüler ve tasarım stilleri, tüketim tercihimizi etkileyen faktörlerden belki de en önemlileri. Ürün ambalaj kimliğinin yaratımında ilk olarak ürün çeşidinin ve karakterinin tanımlanması gerekmektedir…
Şüphesiz ambalaj bir ürünün kimliği hakkında söz sahibi olan konuların başında geliyor. Ambalajın birincil görevi “koruma” ve bilgilendirme olsa da yakın dönemlerde ortaya çıkan farklılaştırma kaygılarıyla birlikte ambalaj ürünün “asıl kimliğini” oluşturur hale geldi. Uluslararası pazarlar söz konusu olduğunda geçmişi nedeniyle Akdeniz kimliğine sahip zeytinyağının üretiminde ve ambalaj tasarımlarında verilecek kararlar, oldukça “planlı” ve “titiz” olmalı. Ülkemizde çoğu zaman ürün kalitesini ana hedef olarak belirleyen üreticilerin büyük bir bölümü aynı hassasiyeti ambalaj tasarımı konusunda gösteremiyorlar…

ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI TANITIM GRUBU

ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI TANITIM GRUBU YÖNETİM KURULU BELİRLENDİ

Türkiye’nin geleneksel ihraç ürünlerinden zeytin ve zeytinyağında dünya pazarlarında hak ettiği payı alabilmesi için Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği tarafından kurulan Zeytin ve Zeytinyağı Tanıtım Grubu’nun Yönetim Kurulu belirlendi.

Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği Yönetim Kurulu üyeleri, Mustafa Gökalp, Metin Ölken, Mehmet Kadri Gündeş ve Hakan Özdolgun Tanıtım Grubu Yönetim Kurulu’nda ihracatçı kesimini temsil edecekler. Yönetim Kurulu’nda Dış Ticaret Müsteşarlığı’nın da bir temsilcisi bulunacak.

Dünya’da zeytin ve zeytinyağı pazarında güçlü bir oyuncu olabilmek için Türkiye’de zeytin ağacı varlığını arttırmak ve mevcut olanların kalite ve verimliliğini yükseltmek için uzun yıllardan beri maddi kaynaklarını yeni zeytin alanları oluşturulmasına ve zeytin alanlarının ilaçlandırılmasına ayıran Ege Zeytin ve Zeytinyağı İhracatçıları Birliği, Zeytin ve Zeytinyağı Tanıtım Grubu’nun kurulmasından sonra maddi kaynaklarını tanıtım faaliyetlerine aktarma kararı aldı.

Türk zeytin ve zeytinyağının uluslararası piyasalarda daha etkin bir şekilde tanıtılabilmesi ve dünya ihracatından Türkiye’nin daha fazla pay alabilmesi için Zeytin ve Zeytinyağı Tanıtım Grubu’nun kurulduğunu belirten Ege İhracatçı Birlikleri Genel Sekreteri Sezmen Alper, tanıtım projelerinin yurtdışı ağırlıklı olacağını ve projelerin finansmanının zeytin ve zeytinyağı ihracatından tanıtıma özel kesilecek fondan sağlanacağını söyledi.

Türkiye’de son yıllarda çok geniş alanlarda zeytin plantasyonları yapıldığını anlatan Alper, “Günümüzde Türkiye’nin zeytin ağacı varlığı 120 milyonu geçtiği tahmin ediliyor. Yeni plantasyonlar devam ediyor. Bu yeni dikilen zeytin ağaçları ürün vermeye başladığında Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı rekoltesi önemli miktarda artış gösterecek. O zaman pazarlama sorunu yaşamamak için çalışmalarımıza bugünden başlamamız gerekiyor. Uluslararası ticarette akşamdan sabaha böyle bir ürünü pazarlama şansınız yok” diye konuştu.

Dış Ticaret Müsteşarlığı’nın koordinatörlüğünde tarım ürünleri anlamında, daha önce fındık ve antep fıstığında tanıtım grupları kurulduğunu hatırlatan Alper, Zeytin ve Zeytinyağı
Tanıtım Grubu’nda da Dış Ticaret Müsteşarlığı’nın deneyimlerinden yararlanacaklarını, tanıtım çalışmalarında ana eksenin zeytin ve zeytinyağının insan sağlığına faydaları ve doğallığı olacağını sözlerine ekledi.

Türkiye’nin Zeytin ve Zeytinyağı İhracatı nasıl bir seyir izliyor?

Zeytin ve Zeytinyağı Türkiye’nin geleneksel ihraç ürünleri arasında yer alıyor. Türkiye, dünyada zeytinyağı üretim ve ihracatında beşinci sırada yer alıyor. Zeytin ağacının verimliliği her yıl aynı olmuyor. Zeytin ağacı bir yıl fazla, diğer yıl ise az ürün veriyor. Periyodisite olarak tanımlanan zeytin ağacının bu özelliğinden dolayı zeytin ve zeytinyağı ihracatı çok dalgalı bir seyir izliyor.

Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı ihracatı 1995 yılında 154.5 milyon dolar ile ilk defa 100 milyon doları geçti. 2005 yılında ise 396.9 milyon dolara ulaştı. Yok yılı olarak tanımlanan 2006 yılında ise 270.1 milyon dolarlık ihracat oldu. Zeytin ve zeytinyağı sektörü yeni zeytin alanlarından ürün alınmaya başlandıktan sonra önümüzdeki 5 yıl içerisinde 1 milyar dolarlık ihracat rakamını hedef olarak belirledi.

Zeytin ve Zeytinyağında 2-3 Milyar Dolarlık İhracat Potansiyeli

Fotoğraf : U. Erdal Özer

Zeytin ve zeytinyağı ile diğer bitkisel yağların üretimindeki sorunların araştırılarak alınması gereken önlemlerin belirlenmesi amacıyla kurulan Meclis Araştırma Komisyonu Başkanı Necdet Budak,Türkiye'nin zeytin ve zeytinyağında 2-3 milyar dolar ihracat yapma imkanı bulunduğunu söyledi.

Kaynak: perakende.org

Necdet Budak, yaptığı açıklamada, bitkisel yağ konusundaki dışabağımlılığa dikkat çekerek, "Toprak Mahsulleri Ofisi, buğday alımı yaparken, yemeklik yağa bu yıl 1.3 milyar dolar ödedik. Tahıl ekimine yönelik prim sistemini bu alanda uygulayarak yağda dışa bağımlılıktan kurtulabiliriz" dedi.

Komisyon üyelerinden 9 milletvekili, Gaziantep'te düzenlenen toplantıda zeytin, zeytinyağı ve bitkisel yağ üreticilerinin sorunlarını dinledi.

Toplantının açılışında konuşan Edirne Milletvekili ve Komisyon Başkanı Necdet Budak, zeytini Türkiye'nin 'parlayan yıldızı' olarak nitelendirdi. Dünyadaki zeytin ve zeytinyağı üretiminin talebi karşılamadığını belirten Budak, AB sürecinde rekabet etme potansiyeli olan Türkiye'nin zeytin ve zeytinyağında 2-3 milyar dolar ihracat yapma şansının bulunduğunu söyledi.

"Bitkisel Yağlarda Dışarı Bağımlıyız"

Budak, şöyle konuştu: "Zeytin ve zeytinyağının sorunlarının bir an evvel giderilmesi gerekiyor. Bu alanda, 3-5 yıl içerisinde 2-3 milyar dolar ihracat yapma şansımız var.

Bitkisel yağlarda da dışarı bağımlıyız. Bunu gidermek için politika geliştirmemiz gerekiyor.

Tahıl üretiminde Toprak Mahsulleri Ofisi, çiftçiyi mağdur etmemek için alım yaparken bir yandan da hazineye ek maliyet getiriyor. Kaybeden hepimiz oluyoruz. Öbür taraftan, dışarıya yemeklik yağ için bu yıl 1.3 milyar dolar ödedik. Oysa tahıl ekilen alanlar için geliştirdiğimiz prim sistemiyle, Akdeniz Bölgesi'nde soya ve mısır, Marmara`da ise buğday ve ayçiçeği ekme, bu ürünlerin paritesini 2-3 kat artırma ve kendi kendimize yeterli olma şansımız var. Bunu gerçekleştirmek amacıyla diğer bitkisel yağlarda da bir üretim politikası ortaya koymamız şart."
TBMM çatısı altında ülke ekonomisine direkt katkısı olacak konuları ele aldıklarını belirten Necdet Budak, onlardan birinin de yağ sektörü olduğunu belirtti. 14 Şubat 2006'da kurulan komisyonun bugüne kadar 100`ü aşkın kurum ve kişi ile görüştüğünü belirten Budak, çalışmalar kapsamında Ege Bölgesi'nde Muğla, Balıkesir, Aydın, Manisa ve İzmir illerini ziyaret ettiklerini, başta zeytin, zeytin yağı ve bitkisel yağ üreticileri olmak üzere, ilgili bakanlık ve kamu kurum temsilcileriyle görüşmeler yaptıklarını dile getirdi. Sektörün sorunlarına çözüm sunmak amacıyla hazırlanacak raporun çok yakın bir zamanda tamamlanacağını bildiren Budak, "Mecliste gerek kanun değişikliği, gerekse tebliğ, yönetmelik ya da destekleme politikalarıyla; zeytinyağı ve diğer bitkisel yağlarda bir tarım politikasına yön vermek amacındayız" dedi.

İZMİR'İN AKDENİZLİ FUARI; VİNOLİVE

Fotoğraf : U.Erdal Özer

Akdeniz'in ruhu 26-29 Nisan 2007 tarihleri arasında Uluslararası İzmir Fuar Alanına taşınacak.

VINOLIVE 2007 - 4. Şarap, Zeytin, Zeytinyağı ve Alkollü İçecekler Fuarı'nı İZFAŞ düzenliyor.

Bu toprakların vazgeçilmezi iki ürün; şarap ve zeytinyağı antik dönemden bu yana sürdürdükleri büyülü birlikteliklerini Kültürpark'a getirirken; beslenme ve sağlık arasındaki yakın ilişkinin somut kanıtlara dönüştüğü günümüzde, Akdeniz beslenmesine özgün lezzetler, Akdeniz Mutfağı'nın yaşatıldığı şehir İzmir'de düzenlenen VİNOLİVE Fuarı'nda yeniden keşfedilecek.

26-29 Nisan 2007 tarihleri arasında, Uluslararası İzmir Fuar Alanında gerçekleştirilecek fuarda amaç; üzümün ve zeytinin anavatanı Anadolu'nun ürün çeşitliliğini sergilemek ve Türk firmalarının global pazardaki rekabet güçlerini artırmasına yönelik faaliyetlerde bulunmak. Nihai hedef ise dünya çapında söz sahibi olan, yabancı ilgisinin yoğun olduğu, sadece gıda maddelerinin değil "Akdenizlilik"fikrinin de vurgulandığı bir fuar yaratmak.

Fuarın katılımcı ve ziyaretçi profilini oluşturan sektör üretici ve alıcıları, makine - yedek parça ve yan sanayi üreticileri, ziraatçılar, sektör tedarikçileri ve lojistik destek hizmeti veren kuruluşlar, ticaret odaları, sektörel dernek ve birlikler, otel ve zincir market yöneticilerinin organizasyona yönelik yoğun ilgisi dikkat çekerken; çevre ülkeler başta pek çok ülkeden ziyaretçi ve alım heyetleri fuarı ziyaret etmek için girişimde bulunuyor.

Vinolive Fuarı'na geçtiğimiz yıl yedi ülkeden 30'u yabancı toplam 104 firma katılmış; dört gün süren fuarı 10.233 kişi ziyaret etmişti. VINOLIVE 2007 - 4. Şarap, Zeytin, Zeytinyağı ve Alkollü İçecekler Fuarı profesyonel ziyaretçilere açık olurken; fuar, düzenlenen tadım şovları ve çeşitli toplantılarla da renklenecek.

Zeytin Dostları Kutlama Yemeği

Zeytindostları kuruluşlarının 1. yılında Kutlama Yemeğinde bir araya geliyor.

Kuruluşu ile çığ gibi büyüyen, kısa zamanda önemli işler yapan ve plandığı projelerle de önemli işler yapmaya namzet Zeytindostları Derneği, 1. Kuruluş yılını 27 Nisan'da kalabalık bir yemekle kutlayacak.

Konuyla ilgili Zeytindostu Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Metin ÖLKEN şu açıklamayı yaptı :

"Sevgili Zeytindostları, Derneğimizin kuruluşunun üzerinden tam bir yıl geçti.

24 Mart 2006’da kurulan derneğimiz bir yıl içinde çok önemli projelere imza attı, kısa sürede sektörün referans noktası haline geldi. Giderek artan üye sayımız ve gerçekleştirdiğimiz etkinliklerle sesini ulusal ve uluslar arası platformlarda daha da güçlü duyurmaya başlayan derneğimiz yeni dönemde de sektörün geleceğine yön verecek projelerin uygulayıcısı olacaktır.

Sektörün tek ihtisas fuarı olan Anatolive’i 2008’de daha geniş katılımlı düzenlemek için çalışmalara şimdiden başladık. Anadolu’yu karış karış dolaşacak Zeytindostu Tır’ı projesi için fizibilite çalışmaları devam ediyor.

Tüm bu çalışmaları aile ortamında konuşmak, yeni projeler için güç birliği yapmak ve geçmiş dönemlerdeki anılarımızı ve gururumuzu paylaşmak amacıyla 1. Kuruluş Yıldönümü Yemeği düzenlemiş bulunuyoruz. 27 Nisan 2007 Cuma Gecesi Saat:20.oo da İzmir-Bostanlı Altınbalık Restaurant’da gerçekleştireceğimiz yemeğimize ailenizle beraber katılımınız, dayanışmamızı güçlendirecek ve bizlere onur verecektir. Yemeğimize katılım bedeli 60 YTL olarak belirlenmiştir. Katılım talepleriniz, katılacak kişi sayısı ve rezervasyonlarınız için derneğimizi aramanızı rica ederiz.

Saygılarımla,"

Arşivden : Prof.Dr. Türkel Minibaş'tan iki yazı

Kaynak : http://www.turkelminibas.net/?sayfa=gazeteac&id=64

Zeytinyağı Pazarı da Tehlikede!

Prof. Dr. Türkel Minibaş

(2.1.2006)

Yarın TBMM'de çok önemli bir araştırma önergesi konuşulmaya başlanacak. Ne var ki, Türkiye yılbaşı gecesinin coşkusuyla Kurban Bayramı'nın gezi planlarına sıkıştığından önergenin farkında olmayacak!
AKP ve CHP milletvekillerince TBMM'ye verilen araştırma önergesi: Türkiye'de zeytin ve zeytinyağcılığın üretim ve tüketiminin nasıl arttırılacağıyla ilgili.
''Ege'nin zeytinlik alanlarının baraj yapımına kurban edildiği şu günlerde bu önerge de nerden çıktı?'' demeyin, ama... Siz de benim gibi Burhaniye, Ayvalık, Torbalı civarındaki baraj inşaatlarıyla ilgili sondaj çalışmalarını gördüyseniz kuşkucu davranmakta haklısınız. Zaten CHP Milletvekili Kemal Demirel 'in önergesi de bu soruya cevap aramakta.
Malum, Türkiye'deki tarım topraklarının neredeyse yüzde 3'ü zeytinlik. Dünyada ağaç sayısında 4'üncü, sofralık zeytin üretiminde İspanya'dan sonra 2'nci, zeytinyağı üretiminde ise 5'inciyiz.
Ne var ki, zeytin üreticisini yalnızlaştıran siyasi yapının sonucunda zeytinyağı üretiminde İspanya, İtalya gibi devlerden sonra gelirken pazarı önce Yunanistan ve Tunus'a kaptırdık. Bugünse en büyük rakibimiz ardımızdaki Suriye!
Her ne kadar Türkiye zeytinliklerinde hiç de küçümsenmeyecek kalitede sofralık zeytin ve yemeklik yağ üretilmekteyse de!.. Aynı Türkiye, tohumluklarda olduğu gibi zeytinyağında da yıllarca patentsiz, marka tescilini yapmadan ihracat yaptı. Geçen yıllarda dünyadaki zeytinyağı gereksiniminin önemli kısmı da zaten Türkiye'den giden ''dökme'' olarak tanımlanan bu fason üretimle karşılandı.
Kısacası, Türkiye'nin küresel ticarette yer edinmesi olanaksızlaşmaya başladı.
Yarın, geç de olsa TBMM, Türkiye'nin dünya zeytin ve zeytinyağı üretim ve ticaretinde hak ettiği yeri alamamasının nedenlerini ve... Pazar payının arttırılabilmesi için zeytinden geçinen köylü ve üreticinin karşılaştığı sorunlara çözüm üretilmesini tartışacak.
2005'in birçok ülkede kurak geçtiği, zeytincilikte önde gelen ülkelerde üretim açığı oluştuğunu... Türkiye'de ise geçmiş yıllara göre yüksek rekolteye ulaşılmış olması önergeyi önemli kılmakta.
Gelin görün ki, Ayvalık'ın, Burhaniye'nin, Bursa'nın üreticileriyle konuştuğunuzda durum hiç de umut verici değil. Çoğu zeytin alımları yapılmadığı için zeytini maliyetin de altında satmak zorunda kalacaklarını.. yakın gelecekte zeytinlikleri satıp faiz geliriyle geçinmeyi tercih edeceklerini söylüyor.
Hal böyle olunca... Zeytinlikleri baraj alanlarına kurban edenler ile zeytinliklerin ve üretim tesislerinin el değiştirmesine göz yumanların çıkarlarının örtüştüğü ortaya çıkmakta.!
Tabi ki buna inanmak mümkün değil, ama...! Siyasi erki elinde bulunduranların üreticiyi yalnızlığından kurtaracak politikaları devreye sokması şart. Bu destek, ithal ikameci modelden gelen ya da popülist ağırlıklı politikalar yerine:
1. Toprak ve iklim özelliklerini dikkate alan ağaç dikiminde seçici;
2. Yeni teknoloji ve hijyenik koşullara uygun üretim için üreticiye bilgilendirme ve teknik destek sağlayan;
3. İç piyasayı genişletmek için zeytinyağına dayalı beslenmenin önemini vurgulayan;
4. Satınalma gücü ile zeytinyağla beslenme arasındaki doğru orantıyı idrak eden üretim ve gelir politikalarına dayanması gerekiyor.
Gelin görün ki... Ege'deki 200 milyon zeytin fidesi dikmeye uygun 12 milyon dönüm alan bulunmasına rağmen biz hem bu alanları kullanmıyoruz. Hem de yüzyıllar önce dikilmiş ağaçları ''deli ağaç'' olmamalarına rağmen baraj inşaat alanları için feda ediyoruz.!
Dahası tüm bunları, Suriye, Vietnam, Çin, Avustralya hızla fide dikimine giderek Türkiye'yi fason üretime zorlarken... Avrupa Birliği yeni üyeler karşısında eskilerin rekabet gücünü korumak için zeytin fidesi dikimini sınırlayacağı bir sırada yapıyoruz.!
Kısacası, yarınki önerge önemli olmasına çok önemli ama çoğu kişinin gözünden kaçacak. Çünkü, şu sıralarda Türkiye Kurban Bayramı tatili için hazırlıkta!
Tatil için İspanya, İtalya, Yunanistan, Tunus'a gidenler dönerken ne getirecek dersiniz? ''Adamlar bu işi yapmayı biliyor, şu şişelerin nefasetine bakın'' deyip... Birer şişe zeytinyağıyla dönecekler.
Şişenin içinin Ege dışının AB olduğunu ise, AB'nin ayrıntılı tarım taramasından sonra öğrenecekler. Ne diyelim haydi hayırlısı!..

Zeytinyağında Ayvalık-Körfez Rekabeti AB'ye Kazandırır

Prof. Dr. Türkel Minibaş

(21.11.2005)

10-12 Kasım'da İzmir Kimya Mühendisleri Odası, zeytinyağı ve pirina yağı sempozyumu düzenledi. Ardından TARİŞ zeytinyağı alım fiyatlarını açıkladı.
Derken... Ayvalık Ticaret Odası ''Zeytin Hasat Günü'' yaptı 'coğrafi işaretleme' yi gündeme getirince kıyamet koptu.
Nasıl kopmasın ki! TARİŞ, Ege Bölgesi'nde kuzeyden güneye üretim yapan 33 kooperatif ve 28 bin üretici ortağın zeytin ve zeytinyağı birliğiydi. Çoğunluğu küçük ve orta ölçekli üreticiden oluşanların büyük ölçekliler karşısındaki gücünü temsil ediyordu.
Ayvalık Ticaret Odası'nın TARİŞ'i toplantıya çağırmaması bu nedenle miydi bilinmez ama..! 28 bin üreticiyi yok varsaymanın dünya zeytinyağı pazarında yer edinmeye yetmediği kesin. Ayvalık da dahil olmak üzere körfezin büyük üreticilerinin zeytinyağını hâlâ ''dökme'' , yani şişelenmeden, markasız şekilde ihraç etmeleri de zaten bunun kanıtı.
Dünya pazarında egemen olmanın yolu ise ürettikleri zeytinyağının farklılığını kanıtlamaktan geçmekte. Zeytin gibi ünü ve diğer özellikleri itibarıyla bulunduğu yöre, bölgeyle özdeşleşmiş ürünlerde genellikle bu farklılık ''coğrafi işaretleme'' ile sağlanmakta.
Ne var ki ''coğrafi işaretleme'' bugüne kadar patent ve marka çabasına girmemiş üretici için zor. Çünkü Körfez'deki tüccarların çoğu kâr maksimizasyonu için körfez dışından getirdikleri yağları karıştırarak bölgenin yağı gibi satmakta.
Oysa, zeytinyağcılık şarap gibi ince iş. Isıtılma derecesinden laboratuvar sürecine, şişelemeden marka tesciline kadar uzmanlık gerektiren bir sektör. Bu nedenle de ''coğrafi işaretleme'' nin yapılması da bölge üzerine uzman kişilerin varlığını zorunlu kılmakta. Çünkü, ''coğrafi işaretleme'' ya ürünün
* Coğrafi sınırları belirlenmiş bir yöre, alan, bölge veya çok özel durumlarda ülkeden kaynaklanması;
* Tüm veya esas nitelik veya özellikleri bu yöre, alan veya bölgeye özgü doğa ve beşeri unsurlardan kaynaklanması;
* Üretimi, işlenmesi ve diğer işlemlerinin tümüyle bu yöre, alan veya bölge sınırları içinde yapılması durumunda yapılır. Yani, ''menşe adı'' belirlenir.
Ya da ürünün:
* Coğrafi sınırları belirlenmiş bir yöre, alan veya bölgeden kaynaklanması;
* Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibarıyla bu yöre, alan veya bölge ile özdeşleşmiş olması;
* Üretimi, işlenmesi ve diğer işlemlerinden en az birinin belirlenmiş yöre, alan veya bölge sınırları içinde yapılması durumunda yapılır. Yani ''mahreç işareti'' göstergesi belirlenir.
Ege'nin tedarikçi konumdan kurtulmak isteyen üreticilerinin yapmak istediği de bu. İlçelerinin coğrafi özelliklerinden kaynaklanarak zeytinyağına sahip çıkmak. Bugün Ayvalık zeytinyağının körfezdeki diğer üreticilerinkiyle karışmaması için ''coğrafi işaretleme'' yapılmasını istiyor. Yarın da diğerleri!
Buraya kadar bir sorun yok. Ne var ki Türkiye, dünya zeytin ve zeytinyağı üretim alanında olmasına karşın dünya sıralamasında beşinci. Eskiden Fransa ya da Yunanistan ile kapışırken şimdi Suriye'yle rekabette.
Türkiye yeni ağaç dikimine gitmedikçe, mevcut zeytinliklerini baraj yapımlarına feda ettikçe rekabeti yakalaması mümkün değil. Hal böyle olunca, ''coğrafi işaretleme'' nin ülkenin birkaç ilçesindeki büyük ölçekli üreticiyi korumaktan başka bir yararı da olamaz.
Bugün, körfezin küçük ilçelerinin yaptığı da bu zaten. Ülke içindeki rekabeti yakalamak için birbirlerine karşı ayrıcalık kazanmak! Bu, coğrafi işaretlemeyle kendilerini korurken küçük bir pazarın içine hapsolma riski yüksek bir ayrıcalıktır.
Hem de yeni üyeler karşısında eski üyelerin rekabet gücünü korumak için zeytin ağacı dikim sayısını sınırlayacağı.. Türkiye zeytin ve zeytinyağcılığının da AB'nin ayrıntılı tarama sürecine gireceği şu günlerde!